Donas napolitanas y donas de Fresas + galletas oreo.

Donas. foto por Verónica Abreu.

Hola a todos como les prometí, todos los viernes voy a estar subiendo recetas diferentes al blog. Desde hace días tenia muchísimas ganas de comer y hacer donas/donuts y venia probando recetas, porque quería unas que fueran esponjosas, suaves, livianas y por supuesto que no fueran grasosas, y lo conseguiiiii... 
  Por supuesto me coloque en la tarea de preparar dos clases de donas, una sencilla de glass de fresas y galletas Oreo, y otra rellena de crema pastelera cubierta en chocolate bitter y glaseado de fresas "napolitanas"( suena sabroso lo sé, y realmente lo es 🙀), y por supuesto, las decidí colocar en forma de torre, cosa que ustedes pueden obviar, ya que no se tienen que complicar a la hora de presentar las donas. Sin mas les dejo la receta:

 

Ingredientes. foto Verónica Abreu.

Ingredientes.

Masa de las donas:  (20 mini donas)

•  2 tazas de Harina todo uso. + 3 cucharadas (para espolvorear la mesa al momento de trabajarla).
• 2 huevos
• 1/2 cucharada de levadura seca.
• 1/4 taza de leche liquida.  
• 1/4 taza de azúcar
•  1/4 de cucharadita de vainilla (opcional).
• 2 cucharadas + 2 cucharaditas de mantequílla o margarina. derretida
• 1 pizca de sal.  
• 1/2 litro de aceite para freír. 

preparación.

•  colocar a calentar la leche (debe quedar tibia, lo compruebas tocando con el dedo, sino te quema esta perfecta), agrega 1 cucharada de azúcar y la levadura , esto se deja reposar por 10 min (ayuda a que la levadura se active).

Levadura Activa. foto Verónica Abreu.

• en un bol mezclar, harina, azúcar, pizca de sal, leche, los huevos, vainilla y pasado los diez minutos la levadura, amasar por unos 10 min y agregar poco a poco la mantequilla o margarina derretida, seguir amasando por otros diez min.
• es una masa bastante elástica y un poco chiclosa (no se asusten, si se les pega a las manos)

 

masa de donas. fotos. Verónica Abreu

• llevar a un bol o recipiente un poco engrasado (para que no se pegue) y dejar  fermentar por espacio de 1 hora.
• colocar harina a la mesa de trabajo y extender la masa hasta que tenga 5 mm de grosor, cortar con los cortadores use uno de 5cm redondo y para el huequito un cortador pequeño, en mi caso tenia uno en forma de flor 👸 (sino tienen, pueden usar un vaso como cortador y para el huequito una tapa de botella de agua o una boquilla de manga pastelera).

 

masa extendida. foto . Verónica Abreu

• las de oreo y glass de fresas si les coloque el huequito en el medio, las rellena de pastelera no. 
• con mucho cuidado llevarlas a una bandeja apta para horno ( engrasada y enharinada, para evitar que se peguen), taparlas con un paño para evitar que se sequen y dejarlas leudar una hora mas. 

Antes de leudar por segunda vez . falta leudar 1 hora mas. foto Verónica Abreu 

ya listas para freir. foto Verónica Abreu

1. ya listas freír en aceite muy caliente, la temperatura perfecta son 180ºC, sino tienen termómetro para medir la temperatura prueba con un pedacito de masa, si al momento de colocarlo en el aceite flota y se ven burbujas al rededor de la masa esta perfecto para freír.

 

Temperatura 180ºC foto Verónica Abreu.

1. freír en pequeñas tandas, duran 30 seg por cada lado 
2. , al momento de voltearlas, no uses un tenedor, puedes pinchar la dona y el aceite entra y DESASTRE!!! para esto es preferible usar palillos (como los de comer en el sushi) y si no tienes, dos cucharillas son de bastante ayuda.
3. colocar sobre papel absorbente y pasarlas a una rejilla para que  terminen de enfriar.

 

Donas listas. foto Verónica Abreu

Crema pastelera

• 1/2 litro de leche liquida.
• 1 taza de azúcar
• 3 yemas de huevo.
• 3 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 cuharadita de vainilla. 

Preparación.

• batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que las yemas doblen su tamaño y el color cambie de amarillo fuerte a amarillo claro.

 

• agregar la harina de trigo y la maicena tamizada a la mezcla de las yemas.
• poner a calentar la leche con la otra mitad del azúcar  
• ya con la leche caliente ir agregando poco a poco a la mezcla de las yemas y llevar todo a cocción a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. 

 

• retirar del fuego llevar a un recipiente y colocarle papel fill o película transparente, que tenga contacto con la parte de arriba de la crema, esto es para evitar que se le forme una capa gruesa y puedan aparecer grumos.
• enfriar
•  ya fría remover y agregar la vainilla.

Cobertura.

Glaseado de fresas.

• 2 tazas de azúcar glass
• 1/4 de taza de leche liquida.
• colorante rosa al gusto (opcional).
• 2 cucharadas de mermelada de fresas.

 Preparación.

• colocar el azúcar glass en un bol, agregar la leche poco a poco siempre batiendo y viendo la consistencia.
• agregar la mermelada y el colorante al gusto 
• tapar muy bien para que no se seque 

Glaseado de chocolate. 

• 250gr de chocolate bitter. 

Preparación.

1. colocar a derretir el chocolate a baño de María con mucho cuidado que no caiga ni una gota de agua en el bol, porque arruina el chocolate, cuando ya este totalmente derretido ya esta listo para usar y glasear!!!.  

Montaje.


Donas de oreo y fresas (donas con huequito).

• glass de fresas.
• 10 galletas oreo trituradas.

1. ya con las donas frías ir glaseando una por una en el glass de fresas y espolvorear las galletas oreo molidas. dejar secar.

Dona glaseada de fresa con galletas oreo. foto Verónica Abreu.

Donas Napolitanas 

• glaseado de chocolate
• glass de fresas 
• relleno de crema pastelera.

1. colocar la crema pastelera en una manga con boquilla redonda y rellenar las donas.
2. glasear con el chocolate derretido,y hacer unas pequeñas rayas con el glass de fresas. (al gusto).

y a disfrutar!!!!!.....

Dona Napolitana (relleno de pastelera, cubierta de glaseado de chocolate y de fresa) foto Verónica Abreu.

Nota... si las quieren hacer en forma de torre,

Necesitan:

•  un cono de anime de los que venden en las librerías o tiendas escolares.

yo lo cubrí con papel plata o papel de aluminio. también se puede con papel de horno
 para el pegamento pastelero (caramelo) necesitan:

• dos tazas de azúcar.
• 1/2 taza de agua.
• 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre.

Preparación.

• colocar en una olla pequeña a fuego medio todos los ingredientes (sin remover) y vigilar hasta que el caramelo empiece a tener un todo dorado .
• retirar del fuego y esperar que enfríe un poco.
• ir colocando un poco de caramelo a cada dona e ir fijando en el cono (esto con mucho cuidado, ya que el caramelo es super peligroso y quema muchísimo).

 

Torre de donas. foto. Verónica Abreu.






Torre de Donas. foto Verónica Abreu.

Sugerencia: es preferible fijar donas sin relleno, las rellenas pesan mucho y cuesta mucho que queden bien sobre el cono.

Sin mas nada me despido...
 feliz día!!!! 
Espero lo disfruten y se animen a realizar esta receta.
Hasta la próxima!! 

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