Pastel de auyama (calabaza) relleno con crema de café y frosting de queso crema.

 

Cake de Auyama (calabaza). Foto: Verónica Abreu

La auyama o calabaza es uno de mis vegetales preferidos por ser tan noble a la hora de su preparación, acepta recetas tanto dulces como saladas, es muy fácil de conseguir, sobre todo ahora en el otoño (su mejor momento). ¡Es su temporada! 🍂

 El cake, pastel o (torta) como le decimos en Venezuela que traigo a continuación tiene una infinidad de sabores y texturas desde lo dulce y esponjoso del pastel  a su relleno sabor a café. A la cobertura delicada y untuosa de queso crema se le suman especias como jengibre, nuez moscada y canela para darle carácter y definir el sabor.

Para realizarlo vamos a necesitar.

Ingredientes. Foto Verónica Abreu

Ingredientes:

1. Para el pastel de auyama:

• 1 y 1/2 tazas de puré de auyama (calabaza).*
• 3/4 de taza de aceite de girasol.
• 3/4 de taza de azúcar blanca.
• 1 taza de azúcar morena (sino se consigue la pueden reemplazar por papelón).
• 2 tazas de harina todo uso.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 1/2 cucharada de jengibre fresco o en polvo.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 2 cucharaditas de polvo para hornear.

Preparación.

 El puré de calabaza en muchos países se consigue preparado y enlatado, pero en Venezuela no! sin embargo es muy fácil de preparar y los animo para que lo hagan ustedes mismos. Deben cortar su auyama (calabaza) por la mitad, retirarle las semillas y envolverla en papel de aluminio llevarla al horno por una hora a 180ºC (o hasta que al pincharla con un cuchillo se sienta blandita). Esperar que se enfríe, retirarle la piel y procesar con ayuda de un tenedor  hasta conseguir un puré. 

- CONSEJO: coloquen el puré de auyama por dos horas sobre un colador para que bote todo el exceso de liquido y quede listo para usar. 

• En un recipiente mezclar el puré de calabaza, el aceite los dos tipos de azúcar los huevos la cucharadita de vainilla.
• Añade la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal, la canela en polvo, jengibre, nuez moscada. Mezclar muy bien hasta obtener una apariencia homogénea.
• Engrasa un molde con mantequilla y agrega la mezcla del pastel
• Lleva a un horno a 180ºC por tiempo de una hora. o hasta que al introducirle un cuchillo este salga seco.
•  Retira del horno y espera que repose 10 min y desmolda!. No la dejes enfriar por completo en el molde porque esto crea humedad y se puede pegar el pastel.

NOTA: Para realizar este pastel dividí la mezcla en dos moldes que tardaron solo 30 min en el horno.  

Pastel de auyama (calabaza) foto: Verónica Abreu.

Pastel de auyama foto: Verónica Abreu

Para el relleno de café.

Ingredientes relleno. Foto: Verónica Abreu

Ingredientes:

• 1 cucharada de café instantáneo.*
• 1/2 litro de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

* Si no consiguen el café instantáneo, cambiar por 50 mililitros de café fuerte. (espresso).


Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en un sartén y llevar a fuego medio hasta que espese.

•  Se darán cuenta cuando está listo al introducirle una cucharilla, si le pasan el dedo y la crema no se une. es que está en el punto perfecto, es momento de retirar la mezcla del fuego.

Punto nappe. Momento para retirar la crema del fuego. Foto. Verónica Abreu

•  Colocar en un envase y cubrir con un plástico que tenga contacto con la crema, esto para evitar que se forme una capa dura y grumos. refrigerar por una hora.

Plástico en contacto con la crema, para evitar que se formen grumos. Foto: Verónica Abreu

Frosting o cobertura de queso crema 

Ingredientes:

• 200 gr de queso crema a temperatura ambiente.
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de azúcar glass.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional). 

Preparación.

• Unir el queso crema, la mantequilla y la esencia de vainilla, batir hasta integrar.
• Agregar el azúcar glass poco a poco y batir hasta que se vea una crema homogénea y brillante. 

Montaje del pastel de auyama.

• Ya con los pasteles fríos, rellenar con la crema de café con la ayuda de una cucharita y espátula.

Nota: Mi molde tiene un  especie de hendidura que me permite colocar mucho relleno, no se compliquen sino lo tienen. lo pueden hacer con cualquier molde que tengan en casa. 

Pasteles rellenos con crema de café. Foto: Verónica Abreu.

 

•  Ya con los pasteles rellenos ensamblar uno sobre otro, cubrir con el frosting de queso crema y decorar como más les guste. En mi caso le coloque un poco más de canela en polvo! y listo a disfrutar!!!!
  

Cake de auyama (calabaza) relleno de crema de café y frosting de queso crema. Foto: Verónica Abreu.

Este pastel es perfecto para disfrutar en estas tardes lluviosas en la ciudad con un buen café con leche!.

Espero que les guste la receta, si son amantes de los pasteles con especias este les va a encantar.

¡Pasen una Feliz tarde!

Vero.🌹

 

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